Sayur Bayam (eng: Spinach)

SEMOGA BERMANFAAT!
Bagi Anda yang menyukai BAYAM, kenalilah hal-hal apa saja yang terkandung didalamnya, dari mulai dipanen hingga dimasak agar bisa menyajikannya secara BENAR:
01. BAYAM mengandung zat besi yang berupa Fe2 + (ferro)
02. Kalau dia terlalu lama kontak dengan O2 (oksigen),
03. Fe2 + akan teroksidasi menjadi Fe3 + (ferri).
04. Meski sama-sama zat besi, yang berguna bagi kita adalah FERRO.
05. Sedangkan FERRI bersifat TOXID pada BAYAM.

Picture: www.sunset.com

06. Jadi, kalau bayam dipanasi akan berlaku oksidasi tersebut
07. Aku dulu bingung mengapa ibuku selalu melarang memanasi SAYUR BAYAM
08. Beliau sih gak bisa jelasin secara ilmiah, gitu (sama dong ama Mbok Rondo Dadapan), tapi selalu bilang    SAYUR BAYAM, kalo blom habis jangan dipanasi lagi!!!!!!!!!!
09. Jangan pernah mengkosumsi BAYAM lebih dari lima jam
10. Soalnya selain mengandung zat yang disebutin tadi, BAYAM juga mengandung zat Nitrat (NO3)
11. Kalau teroksidasi dengan udara akan menjadi NO2 (nitrit) 
12. Nitrit adalah senyawa yang tidak berwarna, tidak berbau dan bersifat racun bagi tubuh manusa.
13. menurut John S. Wishnok, BAYAM segar yang baru dicabut dari persemaiannya telah mengandung senyawa nitrit kira-kira sebanyak 5 mg/kg
14. Bila BAYAM disimpan dalam lemari es selama dua minggu, kadar nitri akan meningkat sampai 300 mg/kg
15. Dengan kata lain, dalam 1 hari penyimpanan, senyawa nitrit akan meningkat 21 mg/kg (7%)
16. Efek toxid (meracuni tubuh) yang ditimbulkan oleh Nitrit bermula dari reaksi Oksidasi Nitrit dengan zat besi dalam sel darah merah, tepatnya dalam Hemoglobin (Hb)
17. Mungkin ada yang belum tau salah satu tugas Hemoglobin adalah mengikat Oksigen untuk disalurkan ke seluruh tubuh
18. Ikatan Nitrit dengan Hemoglobin, disebut Hethemoglobin, mengakibatkan Hemoglobin tidak bisa mengikat Oksigen
19. Jika jumlah Methemoglobin mencapai lebih dari 15%, dari total Hemoglobin
20. maka akan terjadi keadaan yang disebut dengan Sianosis, yaitu suatu keadaan dimana seluruh jaringan tubuh manusia kekurangan Oksigen.
21. Jika hal ini terjadi pada bayi dikenal dengan nama "BLUE BABY"

Efek toxid lainnya adalah kemampuan Nitrit bereaksi dengan AMINO SEKUNDER dapat membentuk senyawa yang dapat menyebabkan KANKER!

JANGAN memasak BAYAM pake panci ALMUNIUM yach....soalnya bisa bereaksi dengan zat besi yang ada di BAYAM dan jadi RACUN!

Tips mengKONSUMSI BAYAM:
1. Pilih BAYAM yang baru dipetik dan masih segar
2. Hendaknya langsung diolah setelah mendapat BAYAM segar
3. JANGAN terlalu lama disimpan di lemari es
4. Jadi takut mengkonsumsi BAYAM? JANGAN!...soalnya kandungan NUTRISInya sangat BESAR alias TOP BANGET

Bahkan BAYAM disebut sebagai KING of VEGETABLES, tapi cukup mengetahui SIFAT dan UNSUR.

DAri BAYAM itu sendiri bisa membuat sayur BAYAM itu sendiri menjadi NIKMAT, apalagi pake sambel jeruk nipis plus ikan asin Jambal (Mbok Rondo Dadap jadi kepengen ...hehehe)

Salam
Wandy